除了紅到國外去的傅培梅老師分別在電視上和課堂裡教學
其他大多還是停留在以往
有著灰慘慘的白牆、超亮白光水銀燈 以及
很會反光、像是可以停放ㄕ體的大型不鏽鋼冷凍冰箱+流理台的環境
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| Old School Style 圖片截取自網路 |
以前在學校上課時曾經歷過這種情景
設備硬體冷冰冰的蒼白感 很有種精神壓迫的味道
當時雖然並沒發生甚麼駭人的事件
(不知為何就會自動聯想到恐怖片的場景...@ @)
即使到現在想起來 總是覺得在那種環境下做菜
實在不甚愉快~
但每個人對環境的感受仍因主觀而有極大的不同
別人的毒藥也很可能是我的美酒
但若能在賞心悅目的環境下學習
相信這對多數人來說還是有助於進入學習情境的.....
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| 煮果醬就要用這種銅鍋 |
演變到現在 多數的廚藝學校或大型的烹飪教室
大概也了解到市場的趨勢，要有可以上得了
雜誌封面(something like that) 的動人效果才能吸引到鈔票&學生
所以已經發展到像這般的也不少......
(多希望這是自家廚房阿!! 淚~)
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| Seafood School of Fish Market / Auckland (中島爐、水槽、料理台的比例和動線讓人光看就很想實做一番) 圖片轉載自amarylliss |
這陣子恰好拜訪了幾處有意思的廚藝教室
因為類型互異 幾乎班班報名踴躍
也說明了市場上這股辦起廚藝教室的風潮
反映出現代人追求回歸本質、重拾手作與家庭之樂的欲求
Super Life Culture Club /
Charge：$800 up to $2000 / per class
Super E-Card & Happy Go member: 10% discount
Contact：0800-080-966
Add：北市士林區中山北路六段77號B1
Schedule Info：http://www.citysuper.com.tw/motion.asp?siteid=100407&menuid=10158
開設在百貨公司裡的Super Life Culture Club
其實就是由City Super附設的廚藝中心
標榜課堂上用到的所有食材、工具
都是在超市裡就買得到的商品
省得這些學員傷腦筋，不知道上哪買到質好價優 (-->這點有待商榷哈哈)
的同等食材，也讓這些學員下完課就可以大肆血拼一番
也因此更突顯出City Super的廚藝教室經營 其實是很有策略的~
喜歡下廚了人到Super Life上課，會發現鍋爐器具從小到大都是進口名牌貨
德國Milel烤箱、蒸爐、咖啡機，西班牙Cosentino賽麗石檯面
法國Le Creuset鑄鐵鍋、美國KitchenAid調理機…，
許多買不起這些高檔設備的學員到這就彷彿是
得到名牌包試揹試用兩小時一樣
摸得到的都能用一用，感受一下高級廚具的水準和烹調上的差異
Super Life的師資極為多元
除了有City Super的行政主廚王銘嘉每個月到國內外的
City Super巡迴教課外
還網羅不少業界裡同樣知名的料理好手，
依照課表都可以找到自己有興趣的老師和課程
從中式料理、日式、西班牙、甜點，甚至是品酒課‧‧
都能在每班六人的課堂裡，和老師有最大的互動和實際操作的機會
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| Super Life Culture Club by City Super |
課堂上一人一爐、每堂課教學三道菜的安排外，
現場還會有一~二名助理適時協助學員
確認烹調的步驟和進度有沒有跟上或操作上的疑問
因此上課時流程十分順暢外，學員也都很踴躍發問
一有狀況 就能和老師及時討論，不像其他只能看不能做的廚藝課
每個學員都是認真又投入 不時就有人發問、寫筆記，
學習的氣氛熱烈得很呢！
我偷偷問了幾位上課中的學員
喜歡在這裡上課的原因
尤其同一棟樓的7F 又有另一家新穎又Chic的
New Life Kitchen Studio新生活食演中心
學員也是爆滿到要提前好幾周才預約的上
號召力並不亞於Super Life Culture Club
但是其中一位很貴婦樣的媽媽說
「不只新生活食演中心，4F、Yummy Cook，
甚麼便宜的貴的我都去上過了！但是不是環境又小又擠，
好幾個人共用一個爐子，不然就是老師煮給大家看，成品也
只能好多人分吃一兩口，哪吃得出甚麼滋味？」
所以說穿了，其實也是因為Super Life除了每個人都有實作的機會
煮好的成品還可以帶回家一人一份，
就算給老公小孩獻寶「這是我做的！」的成果，多有成就感阿！
所以其實就算平均每堂課要兩千元左右，考量從使用器具、設備，
貼心的廚藝小助理，到三道美味又實在的成果，其實在Super Life上課
並不如我原先所想的那樣，只有貴婦才會來呢!~
廚藝雅集 Cooking Studio/
Charge：$1500 up to $3000 / per class
Contact：886-2-2876-8557
Add：北市士林區中山北路七段14巷6-1號1F
Schedule Info：請電洽餐廳
接下來的另一家 才真正算得上是貴婦廚藝教室的始祖
赫赫有名的法式餐廳「馨亞 Le Jardin」所附設的廚藝雅集
在2005年開設時可說是餐飲市場上的第一家
不論是設備、師資或是環境，全都用了最好最高級的專業廚具
像是專為貴婦打造一樣 只要打扮地一身美麗優雅
就可以在像高級飯店裡一般 輕鬆地學做菜
前年搬離忠誠路舊址後得馨亞 終於又重新在中山北路七段巷弄裡開始
即使坪數和以前相比小了約一半
法式餐飲裡的精緻和細膩卻仍處處可見
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| 廚藝雅集Cooking Studio / TienMu |
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| 餐廳裡的杯盤用具都是美麗的 |
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| 今天上的是Brunch Class課程 |
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| Jelly Cooking Class果醬教學課程/ Palais de Chine Hotel君品酒店 |
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| Olivers & Co Cooking Studio |
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| Olivers & Co Cooking Studio |
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| 最著名的就是來自地中海區的各種上好橄欖油 / Olivers & Co |
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| 由美麗的總經理出馬示範更是說服力十足/ Olivers & Co |
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| 即使無法現場操作，學員們還是都很認真/Olivers & Co |
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| Little cozy kitchen / Mama de Maison |
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| 課程結束時，學員每人都有一份的當日教做菜色， 已經貼心地打包好、標上名字讓你帶回家享用/ Mama de Maison |
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| Teacher Grace / Mama de Maison |
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| Deco & kitchenwears of Mama de Maison |
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| 這也是今天上課時教做的湯品- 味增海瓜子 /Mama de Maison |
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| 看到的每樣商品都是可售的/ Mama de Maison |
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| 日本菜教做的項目之一- 壽司 / Mama de Maison |
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| 可食用色素 / Joyce's Playing Cooking Studio |
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| 滿滿一面Le Creuset 牆面， 實在很賞心悅目 / Joyce's Playing |
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| 課程的準備材料在這空間裡隨手擺都美 / Joyce's Playing |
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| Teacher Joyce / Joyce's Playing |
To be continue.............
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