凱倫 Wonderland of mind: Tartine Bakery-在舌上跳舞的美味馬卡龍

Tartine Bakery 法式烘焙

ADD：北市大安區安和路一段 49 巷 13-1 號

TEL：(02) 2778-8831

BIZ HOUR：Tue～Thu、Sun /11:00～20:00；Fri～Sat / 11:00～22:00 (每周一休)

這兩年突然夯到冒煙的「馬卡龍」以千軍萬馬之姿攻佔各處，從夜市到飯店，都不能免俗地打出馬卡龍商品，說真的，一開始我就對馬卡龍印象不佳，甜到膩死人不說，售價以每顆起跳動輒破百的價格，怎麼說都很難讓我用一個豪華便當的滿足感和它相提並論。不過，這兩年來也因為百家爭鳴，就算出於米其林之流的馬卡龍，也開始順應在地文化減糖製作，運用在地食材、水果來發揮，也因此這一顆小小的《少女的酥胸》，似乎在口中漸漸地對味起來。
看似不起眼、店面小小的「Tartine Bakery」，主廚Mellisa雖不趕這「一窩蜂」的亂象，在國內也少了名廚光環加持，但店裡這些五顏六色的馬卡龍，入口後卻讓我大為驚艷！

Macaron 馬卡龍 / NT$65～90 (per)

店內目前共有12款口味的馬卡龍，其中又以羅勒萊姆、焦糖海鹽奶油口味最受歡迎。但愛變的Melissa沒個準，
今天吃到的口味，明天不一定就又換成別的了！

好幾個挑嘴的朋友也認同：「Tartine Bakery」的馬卡龍不只以當天現做的口感勝出，最厲害的還是Melissa隨手拈來的創意，看似衝突的內餡，在她手下都能化成舌上起伏鮮明卻平衡的滋味。

Way too cute to eat them so I took lots and lots picture of the Macaron
真的是太可愛了...讓我忍不住一直拍拍拍

這也是很多Tartine Bakery常客的感覺，不論是在Tartine的臉書上，或是在店裡，我常聽到不時有人挖起一大口塞入嘴巴後大嘆：「好幸福！」~

只想單純地享受做甜點的滿足感，並且將自己源源不絕的大膽創意100%實現；主廚Mallisa說：「常常靈感一來，就算是大半夜也一定要爬起來寫下配方，第二天就可以馬上實驗做出來！」

我想，就是因為有Melissa這般熱情做原料，第一次嘗到她的甜點，我就有股難以言喻的好心情湧上來。不少原本路過只是喝咖啡的客人，也總在嚐過甜點後一吃上癮、天天報到，當天我就遇見不少中上年紀的客人，熟絡地跟著Melissa話家常、跟著店長Karen興奮地討論著，又有那款新甜點沒吃過！甜點，不只是年輕人的權利，而只要能夠打動人心，誰說美食的天地是有界限的呢？

開幕才半年，如今Tartine Bakery就已是經常人滿為患，目前也只好以限制每桌用餐時間來因應，才能夠消化這一波波引頸期盼的客人阿！~

鮭魚鹹派-我特別欣賞加入大量菠菜的豪邁感，
正好平衡了鮭魚的鹹味，點綴在旁的酸豆和萊姆片
真有畫龍點睛的效果，讓鹹派的油份和酥皮在
舌尖的厚重感減輕許多！

看似平凡的Tartine Bakery來頭其實不小；從小移民美國紐澤西，家族經營中式餐廳的Melissa，當年與弟弟Tim自年事已高的父母手中接下生意後，即決定轉型為高檔法式餐廳，由「極中」到「極西」的菜式類型轉換之大，讓姐弟兩人忐忑之外也兢兢業業，內場烹調作業一切由姐弟親手製作，以Tim為主廚，Melissa負責點心甜品，初試啼聲之作竟是一鳴驚人！

經營不到半年，姐弟倆操盤的法式餐廳不只獲得紐約多家雜誌評定為四星餐廳，Melissa的甜品更榮獲票選為年度最佳甜點之一！五年前輾轉回台落葉歸根，對於往日榮光姐弟倆雖毫不戀棧，但對料理的炙烈熱情卻也未因此熄滅。

也因此姐弟和體的「TIM & MEL」再度結合了兩人擅長的領域和喜好，以看似簡單卻變化繁多的歐式Bistro菜色為主，輔以Melissa的甜品，立刻就成為許多識路老饕的心頭好。