法式優雅在港都 THOMAS CHIEN法式餐廳

INFO：THOMAS CHIEN法式餐廳

地址：高雄市前鎮區成功二路11號

電話：(07) 5369-436  

營業時間：11:00～14:30；18:00～22:30

P.S：菜單不定期更換，以餐廳供應為準

傳統法國餐廳厚重的布幕、地毯，這裡沒有；大片淨白，因此入口巨型的水晶吊燈和幾幅簡單畫作，反而讓隱在空間裡的優雅性格自然流洩。挑高近三層樓的設計，視覺顯得更加簡潔明快，也讓我在用餐間感到十分地自在。

自前東家「帕莎蒂娜」出走、自立門戶的主廚簡天才Thomas，開設「Thomas Chien」至今9個月仍人氣十足；除了同樣定位在中高價的法餐路線，並將160坪規畫為餐廳與CAFÉ’兩區互異的概念空間，在南高雄堪稱勇氣十足；然而願意讓建商主動「請入」Thomas在軟體園區設店、並全盤主導，憑藉的仍是他一身的好手藝。

Thomas半 開玩笑地說，「其實你誤會了，當初純粹是因為花太多錢在廚房設備，外面沒錢裝潢，才變成現在所謂的『極簡』風格。」沒刻意和老東家做區隔，只想著如何以更 上一層樓的料理將同名餐廳打響名號；如今也印證當初的決定沒錯，法式餐廳除了老客人之外，因園區地利之便而來的高階主管也不少，而走一般價位的CAFÉ’則從早餐到庭園午茶、晚餐皆有，每個月還有廚藝教學，兩邊相互拉抬，儼然成為饕客們的必訪之地。

 親身一嘗，我發現Thomas在味蕾上呈現的是嚴謹傳統的法國精神，感官視覺卻很現代─活潑、大膽，性格鮮明；一道冷前菜，以季節時蔬層疊擺設，就像走進一座小花園 般外觀繽紛，再往下一翻，卻又蹦出一團滋味清爽的冷麵，是驚喜更充滿口感層次。而用雞油菌、喇叭菇和少許松露組成的法國野菇南瓜湯，則將香氣厚度各異的菌 菇平衡地絕佳不搶味。
 

在秋冬季屬法式經典、國內較少見的鵪鶉料理，則是將去骨鵪鶉腹中填入炒過的各式菌菇，以燉飯襯底，最後佐上雞高湯、菌菇打泥而成的醬汁，讓本地品種的鵪鶉呈現出細膩的風味，連微帶焦脆的外皮，都帶有馥郁濃冽的香氣；

法式餐廳精巧而富內涵的精神能在高雄如此完整呈現，價位更稱超值，若有機會南下，絕對是值得一去的法國風味之約呢！